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Beyond Meat - Qué hay dentro (y detrás) de la fiebre por las proteínas sintéticas

27 May 2019 News
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El precio de las acciones de la estadounidense Beyond Meat, fabricante de proteínas de origen vegetal que imitan la carne, se ha triplicado en las tres semanas desde que entró al mercado de valores. Su rival Impossible Whopper de Impossible Foods ahora se puede comprar en Burger King, y la compañía recauda grandes cantidades de dinero en preparación para el ingreso a la bolsa que tiene previsto. ¿Qué hay detrás de la fiebre de los inversionistas por la llamada 'carne limpia'?

En un informe elaborado para la UITA por Grupo ETC  se analizan las fuerzas que impulsan la carrera de los inversionistas y la exageración detrás de la carne sintética. Los productos de proteínas "alternativas", fabricados con biotecnología industrial y diseñados para emular las cualidades de la carne, el pescado y los productos lácteos, se pueden producir a partir de células madre animales (y por lo tanto son de origen animal), o mediante el uso de fuentes no animales genéticamente modificadas. El producto final alcanza cualidades similares a la carne después de la fermentación.

Su atractivo de marketing se deriva de las diversas preocupaciones de los consumidores sobre ética, salud, bienestar animal y cambio climático. El documento explica por qué las principales compañías de carne y proteínas se encuentran entre los principales inversionistas en proteínas cultivadas en laboratorio (Tyson vendió hace poco su inversión en Beyond Meat para concentrarse en desarrollar sus propios productos de proteínas de origen vegetal). También examina los reclamos ambientales detrás de la comercialización y cuestiona el impacto en los medios de vida de los productores de alimentos.

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