La volatilité des prix des produits laitiers devrait se poursuivre

Entre juillet et décembre 2016, le prix du lait entier en poudre a augmenté de 73 pour cent, à partir d’un prix de départ très bas, pour atteindre son prix le plus élevé depuis juin 2014. Cette augmentation est toutefois plus due à une offre en baisse qu’à une croissance de la demande, en raison d’une chute de la production en Nouvelle-Zélande, Australie et Europe, même si la production a augmenté aux États-Unis.

En janvier 2017, les prix sont repartis à la baisse, comme l’indique le fléchissement du prix du lait entier en poudre lors des trois dernières enchères de la Global Dairy Platform.

A défaut d’une meilleure gestion de l’offre mondiale, les producteurs de lait continueront à pâtir des cycles de haut et de bas des prix qui déstabilisent l’industrie et mettent les emplois en péril.