En marzo de 2020, a medida que la pandemia de COVID-19 cobraba fuerza en todo el mundo, se hizo evidente la necesidad de prestar más atención a la protección de personas trabajadoras en el sector cárnico.
Hasta el 24 de septiembre, sólo en Estados Unidos, 42.988 envasadores de carne personas trabajadoras han dado positivo por COVID-19 desde marzo y al menos 206 de ellos personas trabajadoras han muerto, según la Food and Environment Reporting Network.
Tras un detallado debate y análisis, la UITA ha elaborado esta guía especializada para las afiliadas con miembros en el sector de la transformación de la carne y las aves de corral.
Explica por qué el COVID-19 se propagó tan rápidamente en las plantas de procesamiento de carne y describe los protocolos de seguridad en el trabajo. También se analizan los riesgos que entrañan el transporte y el hacinamiento en el lugar de trabajo. Señala que la propagación de la enfermedad se vio facilitada por la explotación derivada de la subcontratación y otras formas de trabajo precario.
La protección de los ingresos, el rigor en las pruebas y el seguimiento, y la consideración de la seguridad y la salud en el trabajo más allá de la pandemia son tareas importantes para construir lugares de trabajo basados en la solidaridad duradera.
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